Die indische Küche

Die indische Küche umfasst eine breite Palette an kulinarischen Köstlichkeiten. Sie ist beeinflusst durch die geographische Ausdehnung und seiner vielfältigen natürlichen Ressourcen. Das Essen, das man in Indien vorfindet ist genauso verschieden wie seine Kultur. Das Wesen der Speisen bestimmen hauptsächlich die vielen verschiedenen Gewürze, die in der indischen Küche Verwendung finden. Die Kunst liegt darin, die Speisen aromatisch und aus der großen Vielfalt von Gewürzen so zu würzen, dass der Geschmack des Gerichtes betont wird, ohne ihn zu unterdrücken. Natülich können Sie bei unsentscheiden wie scharf Sie die Gerichte haben möchten

Die Küche Nordindiens besteht hauptsächlich aus Weizenprodukten wie Nan, Chapatis oder Rotis (einseitig gebackene Teigfladen) oder Parathas (mit Butter gebratene Teigfladen).

Der Punjab (Bundesland Nordindiens, durch das 5 Flüsse fließen) ist außerdem die Heimat der Tandoori Gerichte, bei denen mariniertes Fleisch und eingelegte Meeresfrüchte im Tonofen (Tandoor) durch gespeicherte Wärme in der Tonwand, fett-/ und kontaktfrei gegrillt werden.

In den südlichen Regionen Indiens wird Reis (meist Basmatireis) zu charakteristisch sehr flüssigen Currygerichten gereicht. Der südindische Curry ist sehr scharf. Häufig verwendet wird hier der Madras Curry.

Bengalische Süßigkeiten sind in ganz Indien beliebt. Die meisten von ihnen werden aus Milch zubereitet, z.B. Gulab Jamun.